啤酒生产工艺流程
啤酒的酿造过程，首先是澳麦、加麦，根据不同的酿造要求对发芽的大麦进行干燥、焙焦，去*杂，贮藏待用；然后是糖化，利用酸或是酶水解粉碎后的大麦芽（我国添加辅料大米）把大米中的淀粉和蛋白类物质变成酵母可利用的糖和氨基酸，过滤后添加酒花进行煮沸形成定型麦汁，麦汁呈金黄色，有甜味，后再回旋沉淀除去麦汁中的固形物；利用薄板式冷却器冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母，发酵过程要持续5-10d，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化1-2周。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并压入二氧化碳，后成为人们见到的啤酒，流程图如下所示：