不锈钢发酵罐是食品、化工、生物制药等行业常用的发酵设备，适用于各种微生物的发酵。发酵是指微生物分解有机物质的过程。就是将复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。

　　发酵设备指工业上用来进行微生物发酵的装置。

　　发酵罐是发酵生产中最主要的设备,是按照发酵过程的工艺要求,保证和控制各种生化反应条件(T,P,O2,防止杂菌污染),以促进微生物的新陈代谢,使之能在低消耗下获得较高的产量的一种设备。由于发酵罐在发酵时采用的菌种不同、产物不同或发酵类型不同，培养或发酵条件也就各不相同。因此，需要根据发酵过程的特点和要求来设计和选择不同结构和形式的发酵罐。

　　发酵罐连消塔只起到给物料加热升温的作用，它只给了细菌的致死温度，并不能耐热的芽孢杆菌，因为连消塔在给细菌致死温度的同时，由连消塔打入维持罐的高温物料，在维持罐内自下而上的层流，排出后进入冷却器，怎样才能保证连消过程中发酵罐温度控制平稳及流速的控制均匀？连消过程中严格要求控制打料温度的平稳，打料流速的均匀是消灭杂菌的重要一环，要做到这一点

　　1，总蒸汽压力要稳定

　　2，发酵罐培养基配后温度应控制在７５度左右

　　3，连消塔，维持罐定期清理

　　4，操作者加强责任心，不离岗

　　5，冷却方式：选取槽钢盘绕罐体的三段间接冷却（罐体两段，锥体一段，槽钢材料为A3钢6，锥形罐材质：A3钢外加涂料，

　　7，保温材料：硬质聚氨酯泡沫塑料。酿酒发酵罐配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。