冰淇淋老化罐介绍

    是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、仳蛋晵质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。

冰淇淋老化罐特点

自动化程度高，操作方便，可完成混料、杀菌、均质、冷却、老化等工作，操作系统用电器集中控制；

三段冷却，节约能源，分布合理，减少制冷机组负荷。

冰淇淋混合料组成

制作冰淇淋的主要原辅料有脂肪、非脂肪固体、甜味料、乳化剂、稳定剂、香料及色素等。

冰淇淋生产线的组成设备

淇淋生产线按工艺流程顺序有冷热缸、管式杀菌机、高压均质机、板式冷却器、凝冻机、灌装机、速冻库、冷藏库、冷藏车等单机设备组成！

工艺

用于冰淇淋(雪糕)产品的包装材料

冰淇淋生产线可生产杯装、蛋托装、插棒冰淇淋、巧克力涂层冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等产品。

冰淇淋(雪糕)生产线工艺流程图

原料混和→调配→过滤→均质→杀菌→老化→凝冻→灌装

冰淇淋(雪糕)生产线工艺特点

1、冰淇淋生产方法：原奶经处理后去配料，各种产品按其不同的原料比例配料，然后杀菌，在85℃下保温15s、均质、老化，在老化缸中加香精、色素，然后凝冻、灌装、加盖、硬化、包装。如生产蛋卷冰淇淋，在硬化后经巧克力涂挂，然后再次硬化、包装、入库、检验、出厂。

2、雪糕生产方法：原奶处理后按不同的产品用不同的原料配料、杀菌85℃下保温15s，均质、老化、凝冻、灌模，然后插杆、硬化、脱模、包装、入库、检验、出厂。、